今日のまかない
3月13日（金）
海老芋と空豆の煮物
油揚げは大根おろしを添えて
もやし、きゅうり、人参と長芋のサラダ
レンコンのすりおろしお味噌汁（八百屋塾で習ったもの）
★ 海老芋
photo by photo-AC
反り返った形と縞模様がエビみたいなので海老芋と呼ばれるように。
京都を中心に作られているので京都の伝統野菜になってます。
キメが細かく煮崩れしにくいのが特徴、なので煮物に最適！
★ 空豆
photo by photo-AC
ビタミンB1、B2、
タンパク質、カリウム、ビタミンCと
栄養たっぷりなのに低カロリー！
若返りの野菜と言われていますよ。
旬の時期、ぜひ食べて欲しいです。
★ もやし
photo by photo-AC
もやしは人工的に作っているものなので旬がなく、いつでも手に入ります。
全体的に太くてハリ、ツヤのあり固く締まっているものを選びましょう。
根が茶色がかっていたり水分が出ているものは古いので避けてくださいね。
★ レンコン
レンコンを切ったとき、切り口が黒っぽく変色するのはポリフェノールの一種、タンニンのせい。
なので抗酸化作用、コレステロール減少、抗がん作用が期待できると言われています。