8月の八百屋塾でピクルスを作ってきました。
メインの食材は小粒のジャガイモ！
種類の異なるジャガイモ、皮をむかずに茹でておきます。
皮の色が違うのでピクルス液につけると綺麗なんですってよ、奥さん！笑
瓶は事前に熱湯消毒。
（100℃のお湯に30分つける）
今回はジャガイモだけでなくカブやプチトマト、セロリ・・・
そしてローズマリーを入れています。
写真にもあるようにカブを型でくりぬいて入れると
可愛さアップ！
これがあるのとないのじゃ大違い！
見た目、大事ですよ♪
トマトは湯むきをしておきましょう。
（後で火を通す時に皮があると割れてしまうんです）
セロリは瓶の高さに合わせて切るといいみたい。
（というのも、その話を聞く前に短く切ってしまった・・・）
ピクルス液を入れたら瓶ごと煮沸消毒！
80℃のお湯に20分入れます。
（お湯が瓶に3cmかぶる程度でOK）
脱気をするために蓋はぎゅっと締めないように。
人参や大根を入れる時は20分以上火を通さないように！
煮物になっちゃうから注意です！
ピクルス液は事前に先生が用意していたものを使いました。
基本のピクルス液は酢、砂糖、塩を混ぜたら沸騰
ピクルス用スパイスを入れ一晩冷まして作ります。
こちらのGABANのピクリングスパイス
いろいろ入っているので便利ですよ。
完成したのがこちら！
おしゃれなピクルスができましたー！
しばらく飾ってから食べることにします♪
今回、教えていただいたのは四国で多品目少量栽培を行っている
コスモファームの中村敏樹先生。
都内でのマルシェやDean & Delucaや伊勢丹などで
コスモファームのピクルスに出会えます。
少しの手間でできるかわいいピクルス。
余った野菜があったら、ぜひチャレンジしてみてくださいね♪