野菜は畑にある状態と同じように保存すると持ちますよ。
どういうことかというと・・・
例えば、今の時期ならアスパラガス。
穂先を上にして野菜室へ。
野菜は収穫しても上へ上へと伸びる性質を持っています。
横にしてしまうとその状態で穂先が上へ伸びようとして途中から曲がってしまうんです。
収穫する前は土から栄養を取り入れることができるけど
切ってしまったら野菜が蓄えているものを使わざるを得ない。
そうすると野菜が持っているエネルギー、力を無駄に使ってしまうことになって
栄養も味もおちてしまう・・・
せっかく新鮮な野菜を買ってきてもそれじゃあもったいない！
保存する時はそんなことをちょっと意識してみてください。