まかないは売れ残ってしまった
またはちょっと傷んでいまった野菜を
いかに美味しくいただくか、これがとても重要!
こんな風に工夫して作っています。
1. カット
料理するときに気をつけていること
まずはカットの工夫。
大きく切ったり細くしたり、切り方が違うだけで
もう別ものです。
2. 調理方法
また、同じ素材でも焼く・揚げる・煮る・蒸すなど
調理方法を工夫しています。
もちろん複数の素材でも同じです。
3. 味付け
味付けは甘味、辛味(塩)、酸味、苦味と変化を持たせます。
そうすることで飽きが来ないんです。
4. 色あい
なるべく5色になるように意識しています。
5色とは、食物の区分けで赤、白、黄、緑、黒をまんべんなくとることで栄養のバランスが良くなります。
赤:肉、赤身の魚、トマト、人参などの赤色野菜
白:ごはん、うどん、乳製品、大根、じゃがいも、玉ねぎなどの白色野菜
黄:卵、大豆、さつまいも、カボチャなどの野菜と
オレンジ、レモンなどのフルーツ
緑:ほうれん草、小松菜、ブロッコリー、キャベツなどの緑黄色野菜
黒:海苔、ワカメ、ヒジキなどの海藻やきのこ、蕎麦、黒豆、ブルーベリーなど
5.食感
さらに柔らかい、硬いなどの食感も変わるように工夫します。
6. 雑穀米
主食(ご飯)を雑穀にして
これだけで最低限の栄養を取れるように心掛けています。
いつもすべてできるわけではありません。
少しでも野菜が美味しく食べられるように♪
そんな気持ちで作っています。
豊富な食材がなくても
工夫次第でレパートリーも増えますよ。